Turşunun canlılığını koruyan en önemli faktörler tuz ve sudur. Turşu suyu için kaynamış ve soğumuş su kullanmak veya hazır su tercih etmek gerekir. Sirke gibi malzemeler ise turşuya aroma katmak için kullanılır. Tüm malzemelerin taze olması çok önemlidir; tek bir çürük malzeme bile turşunun tadını bozabilir.

Karışık Turşu (Net Ölçülü ) Tarifi İçin Malzemeler

  • 2 kg kıl biber
  • 2 kg kornişon salatalık
  • 2 adet havuç
  • 4 adet olgunlaşmamış domates
  • 1 demet maydanoz
  • 1 baş sarımsak
  • 1 su bardağı sirke
  • 6 yemek kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı limon tuzu
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • Kaynamış soğumuş su
  • 2 adet kapya biber
  • İstediğiniz kadar acı biber
  • Dilediğiniz malzemeler

Karışık Turşu (Net Ölçülü ) Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Malzemelerin Hazırlanması: Tüm malzemeleri tertemiz yıkayın. Biberlerin sap kısımlarını ayırın ve dilediğiniz büyüklükte kesin. Salatalıkları özenle yıkayın, sirkeli suda bekletin ve tekrar yıkayın. İki baş kısımlarını kesin, delmeye veya iğnelemeye gerek yok. Domatesler küçükse kesmeye gerek yok, büyükse dilimleyin. Havuçların kabuklarını soyup halka halka doğrayın. Kırmızı biberleri de halka doğrayın. Sarımsak taneleri çok iri ise ikiye bölün.
  2. Bidonun Hazırlanması: 5 litrelik bidonun tabanına birkaç adet nohut, defne yaprağı ve bir miktar dereotu yerleştirin. Sebzeleri bidona sıralı bir şekilde yerleştirin. Aralara sarımsak dişlerini ve maydanozu serpiştirin.
  3. Turşu Suyunun Hazırlanması: Bir kabın içerisine 6 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 1 su bardağı sirke, 1 tatlı kaşığı limon tuzu koyun. Biraz kaynattığınız suyu ekleyip tuzun erimesini sağlayın. Karışımı bidonun içine dökün. Kalan kısmı kaynamış ve soğumuş su ile doldurun.
  4. Bidonun Kapaklanması: Bidonun kapağını sağlam bir şekilde kapatın ve birkaç kez ters düz yaparak çalkalayın, tuzlu su her yere dağılsın.
  5. Fermantasyon: Bidonu serin ve karanlık bir yerde yaklaşık 20 gün bekletin. Eğer kısa sürede yemek isterseniz cam kavanozda kaynar suyla yapabilirsiniz. Olgunlaştıktan sonra buzdolabına koymanıza gerek yok.

 Karışık Turşu Nasıl Yapılır? Püf Noktaları

  • Hava Almaması: Turşunun kesinlikle hava almaması gerekiyor. Eğer hava alırsa tuzu da yerinde olsa yumuşama yapacak hatta bozulacaktır. Ağzını iyi kapatmaya özen gösterin ve olgunlaşana kadar kesinlikle açmayın.
  • Renkli ve Çeşitli Malzemeler: Dilediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz. Ev ahalisinin sevdiklerinden harmanlayarak karnabahar, acur, lahana gibi malzemelerle renkli turşu yapabilirsiniz.

   Karışık Turşu Kaç Kaloridir?

  • Karışık turşunun 100 gramında 36 kcal’i bulunmaktadır.
  • 1 küçük porsiyon ( 150 gr) karışık turşu 54 kcal’i bulunmaktadır.

  Turşunun Sert Olması İçin Ne Yapmak Lazım?

  • Kaya tuzu ve sarımsak turşunun uzun ömürlü ve sert olması için mutlaka kullanmalısınız.
  • Sert bir turşu için malzemeler ufakça delinmelidir.

1 litrelik kavanoz için sirke miktarı 150ml olmalıdır.

 5 Kilogram Turşu İçin Ne Kadar Tuz Konur?

Bu tarif ile hazırladığınız turşular, kış boyunca sofralarınıza lezzet katacak. Afiyet olsun!

Eğer ev yapımı gibi lezzetli ve kaliteli kornişon turşuları arıyorsanız https://www.hataydanal.com/ ,adresine göz atabilirsiniz. Ev yapımı kalitesinde, taptaze ve lezzetli kornişon turşu sofralarınızı şenlendirin!