Ceviz reçeli, az bilinen ama tadını unutamadığınız yöresel bir tatlı olarak da anılır.Özellikle yeşil ceviz zamanı geldiğinde, bu reçel hem sofralara nostaljik bir tat katar hem de sağlıklı bir alternatif olarak öne çıkar. Kireç kullanmadan yapılan bu tarif, hem doğal hem de pratik oluşuyla dikkat çeker.

Taze ceviz reçeli, cevizlerin henüz sertleşmemiş, kabukları yumuşakken toplanıp özel işlemlerden geçirilerek yapılan bir reçeldir

Ceviz içeriğindeki faydalı yağlar, antioksidanlar ve mineraller sayesinde bu reçel sadece lezzetli değil aynı zamanda oldukça besleyicidir.

Ceviz Reçeli İçin Gerekli Malzemeler

  • 1 kilo taze yeşil ceviz (küçük boy, kabuğu yumuşak olanlardan)
  • 8 su bardağı su
  • 7 su bardağı toz şeker
  • 2 adet çubuk tarçın
  • 3-4 adet karanfil
  • 1 adet nohut büyüklüğünde limon tuzu

Taze Ceviz Reçeli Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Cevizlerin Hazırlanması

Taze cevizlerin yeşil dış kabuklarını soyun. Bu aşamada eldiven kullanmanız önemli çünkü ceviz suyu ellerinizi uzun süre çıkmayacak şekilde boyayabilir.

2. Acısının Alınması – 10 Günlük Suda Bekletme

Soyulan cevizleri derin bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Cevizleri 10 gün boyunca suda bekletin, her gün sabah suyunu değiştirin. Bu işlem cevizlerin acı tadını atmasını sağlar.

3. İlk Haşlama

10 günün sonunda cevizlerin suyunu süzün. Derin bir tencerede kaynar suya atarak 20 dakika haşlayın. Haşlama sonrası suyunu dökün.

4. Cevizlere Şekil Verme

Her cevizin üst kısmına küçük bir artı (+) kesik atın. Bu, şerbetin içlerine işlemesini kolaylaştırır.

5. İkinci ve Üçüncü Haşlama

Cevizleri yeniden suya alın ve iki kez, 15’er dakika haşlayın. Her haşlamadan sonra suyu dökün. Bu işlem cevizlerin iyice yumuşamasını sağlar.

6. Şerbetin Hazırlanması

8 su bardağı suyu tencereye alın, kaynamaya bırakın. Haşlanmış cevizleri ekleyin ve kısık ateşte 30 dakika pişirin.

7. Şekerleme Aşaması

30 dakika sonra 7 su bardağı şekeri ilave edin. Karıştırarak kısık ateşte 1 saat daha pişirin. Bu süreçte şerbet koyulaşmaya başlayacaktır.

8. Son Dokunuş

Son olarak çubuk tarçın, karanfil ve limon tuzunu ekleyin. 10 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın. Reçel ılıdıktan sonra cam kavanozlara doldurup kapağını sıkıca kapatın.

Taze Ceviz Reçeli Nasıl Saklanır?

Hazırladığınız reçeli serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin. Cam kavanozlar reçelin uzun süre taze kalmasını sağlar. Açıldıktan sonra buzdolabında saklamanız önerilir.

Taze Ceviz Reçeli Püf Noktaları

  • Cevizlerin çok küçük ve yeşil olmasına dikkat edin. İç kabukları henüz oluşmamış olmalı.
  • Daha aromatik bir tat için isteğe göre birkaç karanfil ve limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
  • Şeker oranı damak tadınıza göre artırılıp azaltılabilir, ancak oranı çok düşürmek reçelin kıvamını etkileyebilir.

Ceviz Reçeli Ne Zaman ve Nasıl Tüketilir?

Taze ceviz reçeli, özellikle kahvaltı sofralarında ekmeğin üzerine sürülerek ya da tatlıların yanında sunularak tüketilebilir. Aynı zamanda misafirlerinize sunacağınız özel sunumlarda dikkat çeken bir reçel türüdür.

Kireçsiz yapılan bu taze ceviz reçeli tarifi, geleneksel yöntemlerin en doğal haliyle sunulduğu bir lezzet yolculuğu. Vakit ayırmaya değer, sonuçlarıysa mükemmel. Eğer siz de doğal ve ev yapımı tarifleri seviyorsanız, bu reçel mutfağınızda mutlaka yer almalı. Ayrıca https://www.hataydanal.com/üzerinden ceviz reçeli   ve birçok farklı yöresel lezzete kolayca ulaşabilirsiniz.