Hatay mutfağı, zengin tatlı çeşitleriyle Türk mutfağı içerisinde öne çıkan bir mutfaktır. Hatay’a özgü tatlılar arasında ilk akla gelenlerden biri, yöresel tuzsuz peynir ile yapılan künefe tatlısıdır. İnce kadayıf ve peynirin mükemmel uyumu, bu tatlıyı benzersiz kılar. Bununla birlikte, Hatay mutfağının en özel ve lezzetli tatlılarından biri de peynirli irmik helvasıdır. Bu helva, irmik ve şekerin tereyağında kavrulup, içerisine tuzsuz peynirin eklenmesiyle hazırlanan bir tatlıdır. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan peynirli irmik helvası, hem misafirlere ikram etmek hem de özel günlerde sofraları süslemek için ideal bir seçenektir.

Peynirli İrmik Helvasında Kullanılacak Malzemeler:

  • 100 gram tuzsuz peynir (Hatay yöresine ait künefe peyniri)
  • 1,5-2 su bardağı su
  • ½ su bardağı irmik
  • 1 su bardağı toz şeker
  • Çam fıstığı
  • 2 çorba kaşığı tereyağı

Peynirli İrmik Helvasının Hazırlanışı ve Sunumu:

  1. Şerbet Hazırlığı: 1,5-2 su bardağı su ile 1 su bardağı toz şekeri uygun bir tencerede karıştırın ve şeker eriyene kadar kaynatın.
  2. Peynir Hazırlığı: 100 gram tuzsuz peyniri ince ince doğrayın ve doğranmış peynirin suyunu sıkıp süzün.
  3. İrmik Kavurma: 2 çorba kaşığı tereyağını ayrı bir tencerede eritin ve içerisine irmiği ekleyerek kavurun.
  4. Şerbet Eklenmesi: Kavrulan irmiğin üzerine kaynamış olan şekerli su karışımını ekleyin. İrmiğin, şekerli suyu çekmesini sağlayın ve sürekli karıştırın. İrmik suyu çekince ocaktan alın.
  5. Peynir Eklenmesi: Önceden dilimlenmiş ve suyu süzdürülmüş tuzsuz peyniri irmiğin içerisine koyun ve tencerenin kapağı ile üzerini kapatın. Peynirlerin erimesi için bir süre bekleyin.
  6. Sunum: Peynirler eridikten sonra peynirli irmik helvası sunuma hazır hale gelir. Helvayı bir tabak veya başka bir araçla şekillendirip, Antep fıstığı ile süsleyerek misafirlere servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!