Evde zeytin yapımı, doğal ve katkısız bir lezzet elde etmek isteyenler için harika bir seçenektir. Kendi mutfağınızda sağlıklı ve lezzetli zeytinler hazırlayabilirsiniz. İşte adım adım zeytin yapımı tarifi:

Evde Siyah Zeytin Yapımı Tarifi İçin Malzemeler

1 kg Zeytin için:

  • 1 kg mor renkte, henüz tam siyaha dönmemiş zeytin
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağından 1 parmak eksik kaya tuzu
  • 1 Türk kahvesi fincanı üzüm sirkesi
  • 1 çay kaşığı toz şeker

2 kg Zeytin için:

  • 2 kg mor zeytin
  • 2 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 2 çay bardağından 2 parmak eksik kaya tuzu
  • 2 Türk kahvesi fincanı üzüm sirkesi
  • 2 çay kaşığı toz şeker

Ölçekleme: Bu tarifi 3 kg veya 4 kg zeytin için hazırlamak isterseniz, malzemeleri 3 kat veya 4 kat oranında artırabilirsiniz. Örneğin, 3 kg zeytin için malzemeler 3 çay bardağı sıvı yağ, 3 çay bardağından 3 parmak eksik kaya tuzu, 3 Türk kahvesi fincanı üzüm sirkesi ve 3 çay kaşığı toz şeker şeklinde ayarlanabilir.

Evde Zeytin Yapımı Tarifi Nasıl Yapılır?

  • İlk olarak, sofralık zeytin yapımında kullanacağınız zeytinleri özenle seçmelisiniz. Eti fazla, olgun ve çekirdeği küçük olan zeytinleri tercih edin.
  • Zeytinlerin kabuğu zedelenmiş, yaralı, hastalıklı veya çok yumuşak olanlarını ayırın.
  • Ayıkladığınız zeytinleri birkaç kez iyice yıkayın. Son yıkama işleminde zeytinleri su dolu bir leğende biraz bekletin. Bu, üzerlerinde kalmış olabilecek ilaç kalıntılarının temizlenmesine yardımcı olacaktır.
  • Yıkanmış ve mutfak tartısıyla tartılmış 1 kg zeytini plastik turşu bidonuna veya ağzı geniş pet şişelere doldurun. Bidonu tamamen doldurmayın; ilerleyen günlerde tuz eriyecek ve zeytinler suyunu salacaktır, bu yüzden bidonun üst kısmında biraz boşluk bırakın.
  • Zeytinlerin üzerine sırasıyla 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağından 1 parmak eksik kaya tuzu, 1 Türk kahvesi fincanı üzüm sirkesi ve 1 çay kaşığı toz şeker ekleyin.
  • Bidonun ağzını sıkıca kapatın ve iyice çalkalayın. Ardından bidonu yan yatırın ve ileri geri yuvarlayarak malzemelerin zeytinlere eşit şekilde yayılmasını sağlayın. Bu işlem, zeytinlerin tüm yüzeyine tuz ve sirkenin nüfuz etmesine yardımcı olacaktır.
  • Bidonu mutfağınızda oda sıcaklığında bir köşeye yerleştirin. Her gün bidonu yan yatırıp ileri geri sallayarak çalkalayın. Bu işlem, zeytinlerin daha hızlı tatlanmasını sağlar ve sadece 1 dakikanızı alır.
  • Zeytinlerinizin yenmeye hazır hale gelmesi için yaklaşık 3 ay beklemeniz gerekiyor. Ancak, 1.5-2 ay sonra da zeytinlerin tadını kontrol edebilirsiniz. Eğer damak tadınıza uygunsa, daha erken de tüketmeye başlayabilirsiniz.

Bu tarif, evde lezzetli ve sağlıklı zeytinler yapmanız için basit ama etkili bir yöntem sunuyor. Zeytinlerinizi yaparken sabırlı olmanız ve günlük çalkalama işlemini ihmal etmemeniz yeterli. Üç ayın sonunda, sofralarınızı süsleyecek doğal ve katkısız siyah zeytinlerin keyfini çıkarabilirsiniz. Afiyet

1. Siyah zeytin ezmesi nasıl yapılır?

  • Zeytinleri çekirdeklerinden ayırın, sarımsak, zeytinyağı ve limon suyu ile püre haline getirin. Tuz ve baharatlarla tatlandırın.

2. Siyah zeytin nasıl saklanır?

  • Zeytinleri cam kavanozlarda tuzlu su veya zeytinyağı içerisinde saklayarak, serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin.

3. Siyah zeytin tatlandırma nasıl yapılır?

  • Zeytinleri tuzlu su veya kuru tuzla tatlandırın ve birkaç hafta boyunca bu işlemi sürdürün.

4. Ev yapımı siyah zeytin kaç günde olur?

  • Kuru tuzlama ile 4-6 haftada, salamura yöntemiyle 6-8 haftada hazır olur

5.Siyah zeytin yaparken şeker eklenir mi?
        Evet, lezzet dengesini sağlamak için az miktarda şeker eklenir.