Evde mis gibi tereyağı kokan, içi bol cevizli, kat kat açılmış hamuruyla kıyır kıyır bir baklava yapmak ister misiniz? Gözünüzü korkutmasın! Bu detaylı rehber ile cevizli baklava tarifiyle, siz de bayramlara ya da özel günlere layık bir tatlı hazırlayabilirsiniz. Üstelik püf noktaları ve görsellerle adım adım anlatıldı.

Cevizli Baklava Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı sirke (kıyır olması için)
  • 1 çimdik tuz
  • 5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
  • 1 paket nişasta (açmak için)

İçi için:

  • 2 su bardağı dövülmüş ceviz içi

Üzeri için:

  • 200 gr tereyağı
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ

Şerbeti için:

  • 3 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • Birkaç damla limon suyu

Cevizli Baklava Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Şerbet hazırlığıyla başlayın:
    Şeker ve suyu tencereye alın, kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha kaynatın. Limon suyunu ekleyip altını kapatın. Şerbeti soğumaya bırakın.
  2. Hamuru hazırlayın:
    Yumurta, süt, yağ, sirke ve tuzu karıştırın. Azar azar un ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
  3. Hamuru bezelere ayırın:
    Hamuru eşit büyüklükte 20-24 bezeye bölün. Üzerini örtüp tekrar 10 dakika dinlendirin.
  4. Yufkaları açın:
    Her bezeyi nişasta yardımıyla incecik açın. 5-6 yufkayı üst üste koyarak aralarına ceviz serpin. Bu işlemi iki kat olarak uygulayın.
  5. Tepsiye yerleştirin:
    Açtığınız yufkaları yağlanmış tepsiye serin. Aralarına ceviz serpmeyi unutmayın. Son katı da yerleştirdikten sonra keskin bir bıçakla dilimleyin.
  6. Yağını gezdirin:
    Tereyağını eritip üzerine sıvı yağı ekleyin. Köpüğünü aldıktan sonra sıcak yağı dilimlenmiş baklavanın her yerine gezdirin.
  7. Fırında pişirme:
    Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altı üstü iyice kızarana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
  8. Şerbeti dökün:
    Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğumuş şerbeti gezdirin. Şerbeti çekmesi için en az 4 saat dinlendirin.

Cevizli Baklava Nasıl Yapılır? Püf Noktaları

  • Hamuru açarken sadece nişasta kullanın, un yufkayı sertleştirir.
  • Yufkalar ne kadar ince olursa, o kadar kıyır kıyır olur.
  • Tereyağını yakmadan sadece köpüğünü alın, alt tortusu kullanılmamalı.
  • Şerbet mutlaka soğuk, baklava ise sıcak olmalı. Bu püf nokta, tatlının hamur olmaması için kritik!
  • Baklavayı fırından çıkardıktan sonra hemen şerbeti dökün, bekletmeyin.

Baklavanın Kıyır Kıyır Olması İçin Püf Noktaları Neler?

  1. Sirke dokunuşu: Hamura eklenen sirke, yufkanın daha gevrek olmasını sağlar.
  2. Yufka inceliği: Elinizden geldiğince ince açmaya çalışın. Gerekirse oklava kullanın.
  3. Yağ kalitesi: Gerçek tereyağı kullanmak aroma ve kıvam açısından fark yaratır.
  4. Şerbet dengesi: Şeker-su oranı bire bir olmalı, fazla şeker sert, fazla su ise hamur yapar.
  5. Dinlenme süresi: Şerbetlendikten sonra en az 4 saat bekletmek, tatlının içini çekmesini sağlar.