Her yemeğin, tatlının bir hikayesi var. Hepsi bir yaşanmışlığın ürünü, şartların oluşturduğu lezzetli bir resim. Ancak çorbalar arasında, çeşitleri ve renkleriyle, hastaya, yaşlıya, çocuğa ve muhtaca sunulan ilk yiyecek olması, soğukta ve sıcakta mutlaka tüketiliyor olması onu apayrı bir yere koyar. Çorba adeta bir şifa ve mutluluk yiyeceği gibi muamele görür. Anadolu coğrafyasının her köşesi kendine has enfes çorbalar üretirken, bugün menülerinize Hatay Usulü Yoğurt Aşı Çorbası ekleyin.

Yoğurt Aşı (Hatay Yöresi) Tarifi İçin Malzemeler

Hatay Usulü Yoğurt Aşı Çorbası için gereken malzemeler:

  • 1/2 kilogram kıyma (köftelik)
  • 1/2 kaşık pirinç
  • 4,5 bardak su (900 ml)
  • 1 adet soğan
  • Yarım bardak nohut (haşlanmış ya da konserve)
  • 2,5 çorba kaşığı tuzlu yoğurt
  • Pul biber (acıyı ne kadar seviyorsanız)
  • Tuz
  • 25 gram tereyağı
  • 2 çay bardağı ince bulgur
  • 120 gram margarin (köftesi için)
  • Kimyon
  • Biber salçası
  • Nane
  • Yarım bağ maydanoz

Yoğurt Aşı (Hatay Yöresi) Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Köftesini Hazırlama: İnce bulguru bir bardak ılık su ile ıslatarak dinlenmeye bırakın. Bir kase içerisinde biber salçasını, ince kıyılmış kuru soğanı, kimyon ve tuzu yoğurarak birbirine yedirin. Dinlenmeye bıraktığınız bulguru köftelik kıyma ile birlikte yoğurun. Ayrı bir kapta köfte için margarini ve ince doğranmış maydanozu yoğurun. Hazırladığınız bulgurlu harçtan ufak parçalar yuvarlayın. Biraz daha büyük parçalar ile içli köfte gibi açarak içine margarinli maydanoz koyarak köfteler yapın.
  2. Çorbayı Hazırlama: Tencereye su alarak kaynatın ve pirinç ekleyin. Pirinçlerin bir süre kaynayarak açılmasının ardından yoğurdu ekleyin ve kesilmemesi için karıştırın. Biraz pişen bu karışıma nohut ve köfteleri ekleyin. Çorba bu şekilde 10 dakika kadar kaynadıktan sonra nane ve tereyağı ile yaptığınız sosu çorbaya ilave edin.

Artık çorbanız içmeye hazır. Afiyet şifa olsun!

Bu tarif ile misafirlerinize ve sevdiklerinize lezzetli ve şifa dolu bir çorba sunabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.