Antakya Usulu Biberli Ekmek Tarifi
Hatay yöresi hem yemekler hem tatlılar hem de çeşitli
aperatifleriyle oldukça lezzetli birçok şeye sahiptir. Sabah kahvaltısında çok
fazla tüketilen biberli ekmek insanları kendisine hayran bırakan bir besindir. Hatay’daki
kadınların tandırlarda kendi elleriyle pişirdikleri bu ekmek enfes bir tada
sahiptir. Şehirde yaşayanlar içinde fırınlar yeterlidir. Bu kadar sevilen bu besinin biberli ekmek tarifi şu
şekildedir.
Biberli
Ekmek Malzemeler
Biberli ekmek tarifi için gerekli
malzemeleri şu şekilde yazabiliriz;
● 3.5
su bardağı süt
● 1 paket kuru maya
●
3.5 su bardağı su
●
1 çay kaşığı tepeleme tuz
●
bir çay bardağı tamamı kadar ayçiçeği yağı
●
1 yemek kaşığı tepeleme toz şeker
Üzeri için;
●
2 yemek kaşığı biber salçası
●
1 tane kuru soğan
●
yarım demet kadar maydanoz
●
3 yemek kaşığı domates salçası
●
1 çay bardağı kadar zeytinyağı
●
1 tatlı kaşığı kadar kekik
●
1 tatlı kaşığı susam ve çörekotu
Biberli Ekmek Yapılışı;
Bir kaba alınan ılık süt, hamur mayası ve toz şeker karıştırılır. Sonra içersinde diğer malzemeler eklenir. İyice yoğrulduktan sonra üzeri bir bez ile kapatılır. Yaklaşık 20 dakikalık bir beklemeye bırakılır. Üzeri için verilen malzemelerin hepsi ya rondo da kesilir ya da kişi kendisi küçük küçük keserek bu harcı hazırlayabilir.
Hepsi bir güzel
kesilip karıştırılır. Sonra hamur yumurta büyüklüğünde alınır açılır. Dairesel
olarak açılan bu hamurun Üzerine harç sürülür. Her tarafa eşit oranda iyice
sürme işlemi yapılır. Bu işlemler yapılırken fırın 190 ya da 200 derecede
ısıtılır. Sonranda bu hamur tepsisi konularak yaklaşık yarım saat pişirilir. Ve
artık biberli ekmek servise hazır durumdadır. Afiyet olsun.