Antakya Usulu Biberli Ekmek Tarifi

Hatay yöresi hem yemekler hem tatlılar hem de çeşitli aperatifleriyle oldukça lezzetli birçok şeye sahiptir. Sabah kahvaltısında çok fazla tüketilen biberli ekmek insanları kendisine hayran bırakan bir besindir. Hatay’daki kadınların tandırlarda kendi elleriyle pişirdikleri bu ekmek enfes bir tada sahiptir. Şehirde yaşayanlar içinde fırınlar yeterlidir. Bu kadar sevilen bu besinin biberli ekmek tarifi şu şekildedir.

Biberli Ekmek Malzemeler       

Biberli ekmek tarifi için gerekli malzemeleri şu şekilde yazabiliriz;

● 3.5 su bardağı süt

                ● 1 paket kuru maya

                ● 3.5 su bardağı su

                ● 1 çay kaşığı tepeleme tuz

                ● bir çay bardağı tamamı kadar ayçiçeği yağı

                ● 1 yemek kaşığı tepeleme toz şeker

Üzeri için;

                ● 2 yemek kaşığı biber salçası

                ● 1 tane kuru soğan

                ● yarım demet kadar maydanoz

                ● 3 yemek kaşığı domates salçası

                ● 1 çay bardağı kadar zeytinyağı

                ● 1 tatlı kaşığı kadar kekik

                ● 1 tatlı kaşığı susam ve çörekotu

Biberli Ekmek Yapılışı;

Bir kaba alınan ılık süt, hamur mayası ve toz şeker karıştırılır. Sonra içersinde diğer malzemeler eklenir. İyice yoğrulduktan sonra üzeri bir bez ile kapatılır. Yaklaşık 20 dakikalık bir beklemeye bırakılır. Üzeri için verilen malzemelerin hepsi ya rondo da kesilir ya da kişi kendisi küçük küçük keserek bu harcı hazırlayabilir.

Hepsi bir güzel kesilip karıştırılır. Sonra hamur yumurta büyüklüğünde alınır açılır. Dairesel olarak açılan bu hamurun Üzerine harç sürülür. Her tarafa eşit oranda iyice sürme işlemi yapılır. Bu işlemler yapılırken fırın 190 ya da 200 derecede ısıtılır. Sonranda bu hamur tepsisi konularak yaklaşık yarım saat pişirilir. Ve artık biberli ekmek servise hazır durumdadır. Afiyet olsun.